Associer les mets et les vins

Objectifs

Savoir bien conseiller et servir les vins de votre restaurant en respectant et éveillant les goûts des clients pour adapter votre carte des vins à la région, aux mets servis, à la saison.

Contenu

- Savoir donner des conseils de prévention sur les risques liés à l'alcool.
- Connaître les techniques de fabrication du vin, les cépages, les appellations, les régions viticoles et savoir en parler aux clients.
- Reconnaître les qualités et défauts des vins
- S'initier à une dégustation multi-sensorielle.
- Savoir servir les vins et les faire déguster.
- Maîtriser les règles d'accord mets-vins.
- Décrire le profil d'un vin à un client.

Pré-requis

Aucun

Publics

Tout public adulte

Validation

Attestation de fin de formation (article L. 6353-1 du Code du travail)

Modalités de validation

Dispositif d’appréciation des résultats prévu par le Greta (article L 6353-1 du code du travail)

Services valideurs

Le Greta délivre une attestation des acquis

Tarif

Consulter le Greta

Durée Indicative

De 7 à 21 heures

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Contacts

Greta GRENOBLE (Voir la fiche)

Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble
6 rue Alfred de Vigny
38000  Grenoble

Greta VIVARAIS PROVENCE (Voir la fiche)

Largentière
Lycée Hôtelier Route de Tauriers
07110  LARGENTIERE

Vals les Bains
La Treuillère
07600  VALS LES BAINS