CAP cuisine

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Contenu

Domaine professionnel 
- connaître les produits alimentaires
- gérer l'approvisionnement et le stockage
- maîtriser les techniques  culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- analyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
- élaborer un menu
- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
- Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaine général 
- maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles

Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

Pré-requis

Entretien de motivation accompagné d’un test de positionnement (en fonction des diplômes obtenus)

Publics

Tout public adulte

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Modalités de validation

Epreuves en cours de formation (CCF)

Services valideurs

Ministère de l'Education Nationale

Tarif

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Durée Indicative

De 518 à 800 heures

A noter

Formation éligible au compte personnel de formation
Code CPF : 246879


Se renseigner auprès du Greta ou sur le site https://www.moncompteactivite.gouv.fr

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Contacts

Greta SAVOIE (Voir la fiche)

Challes-Les-Eaux
74 Rue du Grand Barberaz
73190  Challes-Les-Eaux

Moutiers
244 Avenue de la Libération
73600  Moutiers

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Montélimar
Maison des services publics
1 Avenue Saint Martin
26200  MONTELIMAR

Vals les Bains
La Treuillère
07600  VALS LES BAINS

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Lycée Hôtelier Savoie Léman
40 boulevard Carnot
BP 502
74203  THONON

Pôle de THONON LES BAINS
Impasse du Bastion
74200  THONON LES BAINS

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Bonneville
210, quai du Parquet
74134  Bonneville Cedex

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Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble
6 rue Alfred de Vigny
38000  Grenoble

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Tain l'Hermitage
Rue Jean Monnet
26600  Tain l'Hermitage