CAP cuisine
Objectifs
Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).
Contenu
Domaine professionnel
- connaître les produits alimentaires
- gérer l'approvisionnement et le stockage
- maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- analyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
- élaborer un menu
- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
- Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession
Domaine général
- maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles
Mise en situation professionnelle (période en entreprise).
Pré-requis
Entretien de motivation accompagné d’un test de positionnement (en fonction des diplômes obtenus)
Publics
Tout public adulte
Validation
Certificat d'aptitude professionnelle
Modalités de validation
Epreuves en cours de formation (CCF)
Services valideurs
Ministère de l'Education Nationale
Tarif
Consulter le Greta
Durée Indicative
De 518 à 800 heures
A noter
Formation éligible au CPF
Formation éligible au CPF pour les salariés de certaines branches professionnelles.
Se renseigner auprès du Greta ou sur le site https://www.moncompteactivite.gouv.fr
Contacts
Greta SAVOIE (Voir la fiche)
Albertville
12 Rue Félix Chautemps
73200
ALBERTVILLE
Challes-Les-Eaux
74 Rue du Grand Barberaz
73190
Challes-Les-Eaux
Greta VIVARAIS PROVENCE (Voir la fiche)
Largentière
Lycée Hôtelier Route de Tauriers
07110
LARGENTIERE
Montélimar
Maison des services publics
1 Avenue Saint Martin
26200
MONTELIMAR
Vals les Bains
La Treuillère
07600
VALS LES BAINS
Greta ARVE FAUCIGNY (Voir la fiche)
Bonneville
210, quai du Parquet
74134
Bonneville Cedex
Greta GRENOBLE (Voir la fiche)
Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble
6 rue Alfred de Vigny
38000
Grenoble
Greta VIVA 5 (Voir la fiche)
Tain l'Hermitage
Rue Jean Monnet
26600
Tain l'Hermitage