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- Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- HÔTELLERIE - RESTAURATION
- HYGIENE & SECURITE ALIMENTAIRE
- Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Objectifs
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Contenu
- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.
- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH Modalités pédagogiques :
- Questionnaire préalable à l’entrée en formation pour positionnement.
- Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène du secteur d’activité concerné.
- Alternance d’apports théoriques et d’applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.
- Exploitation de ressources pédagogiques variées : guides BPH, textes réglementaires, études de cas, partages de pratiques, visite de cuisine collective.
- Livret de formation remis au cours de la formation reprenant les notions fondamentales abordées en formation et les textes réglementaires.
Pré-requis
Avoir un projet professionnel en restauration
Publics
Tout public
Validation
Attestation réglementaire
Niveau de sortie
Sans équivalence de niveau
Services valideurs
Le Greta délivre l’attestation officielle pour laquelle il est habilité sous agrément de la DRAAF
Modalités d'évaluation
Epreuves finales d'examen
Contacts
GRETA ARDÈCHE DRÔME (Voir la fiche)
GRETA ARDÈCHE DRÔME
37-39 Rue Barthélemy de Laffemas - BP 26
26901
VALENCE Cedex1
Tél : 0475823790
Courriel : contact@greta-ardechedrome.fr
GRETA DE GRENOBLE (Voir la fiche)
GRETA DE GRENOBLE
Lycée Vaucanson
27 rue Anatole France
38030
GRENOBLE
Tél : 0476332740
Courriel : greta.grenoble.contacts@ac-grenoble.fr
GRETA NORD ISERE (Voir la fiche)
GRETA NORD ISERE
Le Transalpin 2
33 avenue d'Italie
38307
BOURGOIN-JALLIEU
Tél : 0474280486
Courriel : gretanisere@ac-grenoble.fr
GRETA SAVOIE HAUTE-SAVOIE (Voir la fiche)
GRETA SAVOIE HAUTE-SAVOIE
9 rue des Marroniers
74100
ANNEMASSE
Tél : 0450439181
Courriel : contact@greta73-74.fr